鮮魚の仕入れにお困りですか？
「送料払ってもまだ池澤さんで仕入れる方が安い」と言うのは、東京銀座の高級レストランLのシェフさんの声。
「高知の色々な卸しの鮮魚店から仕入れてみたけど池澤が一番良かった」
というのは、和歌山県の温泉旅館Yの板場さんの声。
私ども池澤本店は高知の上町という所で明治から店を構えております。
小売りはもちろん、居酒屋・レストランへの卸売り、給食、インターネットでの全国通販など、 さまざまな形での商売をしております。
高知市内の飲食店への卸しはもちろん、県内、県外への発送もやっております。
お問い合わせは上町 池澤本店まで。
088-823-5225
お問い合わせ時間：10時〜18時（日曜のみ休業）
「インターネットで卸売りのページを見た」とお伝えください。 担当者におつなぎします。
かつお
高知はかつおの消費量が圧倒的！ 地物がない時は全国から取り寄せます。 池澤本店では冷凍ものは特別な注文の無い限りは扱いません。 安くてうまくては当たり前。当店では１節からご注文頂けます。
わら焼きたたき
高知といえばかつおのたたき。生かつおの納品はもちろん、わら焼きしての納品もしております。 ガスやダンボールで焼くのではなく、わらのみで焼きますので、香りが全く違います。
天然活〆タイ
天然タイは朝活〆したものを仕入れます。 神経を抜けば日持ちも良くなります。
平家カニ
活の状態で当店にやってくる平家カニ（アサヒカニ）は、 うちではよく皿鉢料理に使います。塩ゆで、蒸しもの、お鍋や煮付けに。身崩れしないという特徴があります。
ヒメイチ
高知のみませでとれるヒメイチは超新鮮。塩焼きにしたり唐揚げにしたり、池澤本店ではニギリ寿司が人気商品です。
白身皮くじら
煮物はもちろん、すき焼きにしても鍋に入れてもいいくじら。 当店が仕入れるのは柔らかいものだけですので、火を通しても堅くなりません。 冷凍できますので、残ってもロスを出さずにご利用頂けます。
刺身用赤身くじら
生はもちろん、冷凍してもOKな赤身の刺身用くじら。 お刺身は生姜醤油で、竜田揚げにしてもうまい！
白ハゲ
お鍋や煮付け、フライにするとおいしい白ハゲ。 当店から料理屋さんに卸されることはあまりありませんが、 給食などによく出ます。皮は釣りに使われる高級品だそうです。
アンコウ
冬の高級食材アンコウ。アラから肝から捨てるところがほとんどありません。 夏にも高知で揚がりますが、市場では誰も見向きもしませんので安い。 夏のアンコウもオススメですよ。
シイラ
焼いたり、蒸したり、フライ、ムニエル、鮮度がよければ刺身にも。 なんでもできる食材シイラはその安さも魅力で、給食のメニューによく出ます。
ナマコ
冬の間入荷するナマコは、薄く切って三杯酢で食べるのが一番。 こりこりした食感がクセになります。身にはコラーゲンもたっぷり。
天然あゆ
高知の夏の風物詩、天然あゆ。 池澤本店は皮の固い四万十あゆではなく、主に仁淀川のあゆを仕入れます。 塩焼き、甘露煮で旬の味をお楽しみください。
高知産うなぎ
当店では、高知県高岡産のうなぎを仕入れます。 丑の日には自家製のタレでかば焼きし、閉店を待たずに完売する人気商品です。 給食や料理屋さんには、かば焼き、白焼き、生の状態で卸せます。
あじの開き
干物の定番あじの開き。説明は不用ですね。
さんまのみりん干
高知では定番の干物で、程良い甘さがご飯にドンピシャリ！ 当店が仕入れるさんまのみりん干しはしっかりとした味ですが、こってりしておらず、 お子様や女性の方にも人気です。
カマスの開き
あっさりとしてホクホク、ごはん党に大人気のカマスの開き。 あっさりとしてクセのない味で、どなたでもおいしく召し上がっていただけます。 当店では大きなサイズを仕入れます。
小あじ
個人的には味とコストパフォーマンスでNo.1と思う商材。 唐揚げや南蛮漬けはもちろん、少し手間はかかりますが、ニギリのネタとしても最高です。
唐揚げにうつぼ切り身
見た目は怖いが身はきれい。人と同じくうつぼも見た目で判断してはいけません。 唐揚げにすると美味。滋養強壮や解毒作用もあり、コラーゲン、カルシウム、鉄分が多く含まれる食材です。
あわび
ご存じ高級食材のアワビ。 当店では料理屋さんへの卸しや皿鉢料理に使います。 コラーゲンがたっぷり。刺身だとこりこりしていますが、 火を通すと柔らかくなります。
だしじゃこ
だしにこだわるのは和食の常識。当店ではだしじゃこも各種販売しております。 小ロットOK。必要な分だけご注文いただけますので、ロスの心配がありません。
四万十のり佃煮
高知が誇る最後の清流四万十川。その四万十川で取れた川海苔を１００％使った、 正真正銘の四万十のり佃煮です。風味が全く違うので、１００％にこだわっています。 高知の某ホテルなどでは飛ぶように売れている商材。
白す干
噛めば噛むほど口の中に旨みと甘みが広がります。 そのままご飯にのせても、焼き飯や酢の物にも最適です。 小売のお客さんはもちろん、料理屋さんや給食にも良くでます。
ヤカラ
池澤本店では皿鉢用に太くて立派なやからのみを仕入れます。 ぶつ切りにして煮付けるとおいしい。口の部分は邪魔です（笑）
カレイ
当店ではほとんどの場合、浦戸湾のみませどれのカレイを仕入れます。 みませのカレイは新鮮そのもの。 煮付けでもフライでもいけます。
剣先イカ
刺身でもいける剣先イカ。甘みがあってやわらかいイカです。煮付けしたり、塩焼きにしてもOK。 主に愛媛、寒くなってくると日本海の剣先イカがよく肥えて美味しくなります。
沖ウルメ
みませで取れたての沖ウルメはピカピカ光っているものを選んでください。 そのまま何も処理せずにバター焼きにしても良し、 頭とワタをのけて唐揚げにしても尚良し。
さんま
秋から冬にかけて、池澤本店には毎日お刺身用のさんまが入荷し、 居酒屋さんや料理屋さんにどんどん出ていきます。 当店が仕入れるのは太くて脂のあるものだけ。高いですが、高いだけのことはあります。
天然スズキ
池澤本店には焼き物用の養殖スズキの他に、天然の活き〆スズキも入荷します。 品物がいいため、お刺身にもいけます。
太刀魚
太さによって値段が全然違う太刀魚。焼き物として居酒屋さんに人気があります。 細いものは三枚におろして唐揚げや南蛮に。 太いものは塩焼きに。三枚におろすと骨もないのでお子さんにもいいですね。
トビウオ
秋から冬にかけてトビウオが肥えて美味しい。池澤本店では時期になれば大きな角トビのみを仕入れますが、 居酒屋さんはもちろん、小売りでも人気の商材です。
本よこ
寒くなってくるとこの本よこ（本マグロの子供）が美味しくなってきます。 身も綺麗で脂も乗ってきますので、はらんぼなどはもう取り合いになります。 居酒屋さんや料理屋さんによく出ます。
桜エビ
お好み焼きや焼き飯、かき揚げ、ミキサーにかけてふりかけに。 エビの香りが引き立ちます。088-823-5225
お問い合わせ時間：10時〜18時（日曜のみ休業）
「インターネットで卸売りのページを見た」とお伝えください。 担当者におつなぎします。
よくある質問
キンメ鯛卸し売り
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