よこの新子（新米とか言う人もいます）です。

このちっちゃいのが、後にみんな大好き本マグロになるわけです。
今だけの味でございます。

ちょっと前までキロ8,000円以上してましたが
本日の店頭価格はキロ単価3,400円です。

赤ムロはあじの仲間。赤ムロあじともいいます。

今日は土佐清水とれの赤ムロが入荷しました。
脂がのっていて非常においしいですよ。

煮たり焼いたりはもちろん、なんと言っても刺身がオススメ。
今日はたたきにしてみました。

ちょっとたたきすぎて原型が無くなってしまいました・・・。

店頭価格１００グラム４５円です。
１本５００〜５５０グラムなので、２５０円前後ですね。

今日は土佐清水でとれた小あじが安くて良いです。

刺身やお寿司はもちろん、塩焼き、唐揚げ、フライ、南蛮漬け何でもＯＫ。
店頭価格一匹４０円で、大体一匹６０グラムぐらいです。

これを刺身にして店に出せば何倍にもなります。
こういう商材で利を取りたいですね。
 

今日御畳瀬（みませ）であがったヒメイチです。

池澤本店ではお寿司にして人気商品。
お寿司屋さんにも納品しています。

ポイントはやっぱり鮮度の良さなんですが、僕は個人的に塩焼きが好きです。
鮮度がいいヒメイチは丸焼きするとうまい。

あとは、辛子煮したり、唐揚げや南蛮漬けなんかにしたら◎。

今日でキロ単価1,000円です。

関東の方にはあまり馴染みがないでしょう。
高知では皿鉢料理の定番として、馴染みのあるチャンバラ貝。

赤い刀のようなものを持っているので、チャンバラと呼ばれています。
本当の名前はマガキガイというらしい（初めて知った）

大体夏から秋にかけてが旬ですね。
高知で馴染みがあるというのは、皿鉢に入れられるというだけではありません。

そう、酒。
酒のつまみに超あうんです。酒に合えば高知の人は何でもいいんです（大げさではない）
他の貝にはない独特の食感と、甘みのある身、ほどよい苦みの肝。
飲み屋に行くと「チャンバラあるかえー」なんていうおっちゃん。高知ではよくある風景ですね。

店頭価格、100グラム190円でございます。
県外発送、卸売りもできます。詳しくは池澤本店のホームページへ。

今日は高知とれのキンメ鯛（金目鯛）がたくさん入荷していました。

キンメと言えば１キロ以上のものをよく見るんですが、今日のは１００グラムとか２００グラム。
小料理屋なんかで一匹付けで出てきたら「お、気が利いてるねえ」みたいになって、
通っちゃうかもしれません（かわいい店員さんがいたら）

今日でキロ単価７００円だったなので、１匹1,000円前後というところですかね。

キンメ鯛卸売りはこちら

市場に無造作に転がっているのが皮クジラ。
これはたぶん３トンクラスのシロナガスクジラです。

↑これに写ってる包丁相当切れるんだろうなあ。

捕鯨って制限されているんじゃないの、と思うかもしれませんが、
まあ、いろいろ抜け道みたいのもあるようで・・・。
あの狂気の集団シーシェパードもノーマークのノウハウです。

シーシェパードと言えばこの動画面白いです。
テキサス親父、シーシェパードに宣戦布告！

皮クジラは３トンにもなると結構身が固かったりするんで、うちの店はいつもは１トンそこそこのミンククジラを仕入れて店に出してます。
うちにあるクジラは柔らかいと好評でございます。

もちろんかたまりでの卸もしてます。
余ったら冷凍すればＯＫ。

魚屋やって１４０年。小売り、卸し、県外発送の池澤本店

魚屋の息子を３１年、実際に魚屋をやって１年ほどたちましたが
今日初めて見たのがこれ。なんだこれ、草？なぜ魚市場に？と真剣に思いました。

聞けば、これはマテ貝というらしく、調べてみると日本全国の干潟に生息しているらしい。
採ろうとすると砂の中に逃げていくのが「待て待て」ということでマテ貝・・・ええ！？そんなばかな！！
笑いながら命名したとしか思えない。命名した奴に会って飲み交わしたい。

チーかまで言うとチーの部分が身で、かまの部分が貝殻になっていますマテ貝。
癖がなく、テンプラ、かきあげ、炒め物、みそ汁、煮付け、刺身、何でもOK。
ぬたと絡めて食ってもうまいそうです。

今日の価格は100グラムで180円。市場でもあまり人気がないみたいで売れ残ってました。

マテ貝の小売り、卸売りもできます。詳しくは池澤本店のホームページへ。