魚種お任せで毎日違う魚を使いたい

池澤本店では「魚種お任せ」というお得意様も多数いらっしゃいます。
煮魚用・焼き魚用・ムニエル用・蒸し魚用・・・などなど。

市場には様々な魚が入荷し、その日によって卸値は上下しています。
昨日まで安かった魚が今日いきなり高くなった、ということはよくありますし、例えば天候の関係で入荷がなかったり、月夜の日はあじさばは入荷薄で卸値が上がります。

そういう時に魚種を池澤本店にお任せ頂いていれば、「今日はこっちが高いから、この魚にしよう」とか「今日はこの魚が安くて品物が良さそうだから、これにしよう」などといった調整が可能です。

もちろん料理法が違っても、日々のお魚が同じにならないように配慮してお魚を選びます。
この発注の仕方が一番価格を抑えることにもつながります。

とある病院への給食の例
塩焼き用→シイラ
フライ用→沖ボラ
煮魚用→ブリ
蒸し魚用→サワラ
南蛮漬け用→あじ

一度ご相談くださいませ。

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上町池澤本店は、様々なシーンに合わせてお互いにとって有益なご提案をさせていただきます。

様々なケースでのお魚のご提案

高知県内外の飲食店様へのご提案

皿鉢料理・折詰仕出し店様へのご提案

病院・学校・福祉施設の給食担当者様へのご提案