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高知県出身だけど、カツオのタタキはあんまり好きではなかった。 でも今日、人生で初めてワラ焼きで食べて、こんなに美味しかったのか!!!と感激しました。
23年間の人生の中で一番美味しいタタキでした。本当にありがとうございました!!
たぁしぃ様(高知県23歳学生)


かつおのたたきがあんなにおいしいものとは思ってなかったので、とても感動しました。 焼きたてはあったかくてめっちゃおいしかったです。 わら焼きも体験できて楽しかったので、また来たいです☆
ありがとうございました!
さーや様(奈良県22歳大学生)


カツオをおろすところから体験できて、非常に充実しました。 親切に教えていただきとても楽しかったです。 ありがとうございました。
I.T様(兵庫県30歳会社員)


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あなたはかつおのたたきが好きですか?
かつおの本場高知で、昔ながらのわら焼きを体験して、 焼きたてぬくぬくのかつおのたたきをその場で食べてみませんか?



こんにちは!池澤本店の池澤秀郎(しゅうろう)でございます。 高知で4代続く老舗魚屋の5代目です。

今回、私ども池澤本店でかつおのたたきのわら焼き体験をやるにあたり、 私がホストを務めさせていただきます。

高校卒業と共に高知から大阪へ、大阪で大学生をした後IT業界へ就職。 30歳でIT係長を辞め、家業である魚屋を継ぐために高知へUターン。 そんなしっちゃかめっちゃかでお茶目な37歳です。


上町池澤本店は高知駅から車で10分。
路面電車ならはりまや橋から9つ目、上町4丁目電停下車すぐ。

高知市内からアクセスばっちりの好立地です。
半日〜1日の観光に、県外からのお客様に、デートに、ご家族で、 わら焼き体験を組み込んでみてはいかがでしょうか。


食事スペースをすぐ横にご用意しておりますので、 ご自身でわら焼きしたたたきをすぐ横でご自身で切って頂き、 青空の下でぬくぬくのたたきをお召し上がり頂けます。

もちろん真空パックにしてお土産としてお持ち帰り頂くこともできます。
 ※ほっとこうち10月号にて掲載


盛りつけなども全て体験頂けますので楽しい時間になること間違いなし!


また、ご自身で炙ったたたきをホテルなどに持ち帰ってお召し上がり頂くということもできます。


かつおはもちろん生かつお。冷凍ものは一切使いません。
またガスなど一切使わず、わらだけで焼きますのでおいしさも全然ちがいます。

※わらだけで焼く、と聞いて「当たり前だろう」と思われるかもしれませんが、 本場高知でも今ではわらだけで焼いている所はほとんどありません。 わら焼きを謳っているお店でもガスで焼いてわらを散らして、 香り付けをするだけの所が多いです。



体験料金は一切不要。無料です。 店でかつおをお買いあげ頂き、そのかつおで体験して頂きます。



ただし、これだけは事前にお伝えしておかなければいけません。

毎日毎日実際に当店がかつおを焼いている作業場で体験頂くことになります。

当店は魚屋ですので、わら焼き体験で商売をしているわけではありません。 そのため、体験場所は非常に簡易なものになります。至れり尽くせりの施設ではありません。

屋外ですので、夏暑く、冬寒く、となります。
特に冬は防寒対策をしっかりして来て頂くようお願いいたします。


また、かつおのたたきわら焼き体験のホストは池澤秀郎1人。

池澤本店はかつおのたたきわら焼き体験自体を商売にしているのではなく、 あくまで魚屋が本業になりますので、1日にお相手できる時間に限りがございます。 そのため、1日3組様限定とさせていただきます。

また社長業もしないといけませんので、忙しい時や予定がある時は対応ができませんのでお断りすることになります。 殿様商売みたいで申し訳ありませんがご了承くださいませ。


そのかわり、サービス料などは一切頂きません。


こういった手順でわら焼きをします。

1.まず、ドラム缶にわらを敷きます。
2.わらに火をつけ、網を炙ります。
 (これによってかつおが網にひっつくのを防ぎます)
3.一旦網を火から離し、かつおの皮目を下にして網に置きます。
4.皮目を火にかけ炙ります。皮目はしっかり炙ってください。
5.網を火から離し、かつおをひっくり返し側面を炙ります。
6.もう一度火から離してかつおをひっくり返し、もう1つの側面を炙ります。


皮目以外の面はさっと炙る程度で十分。
かつおの節は三面ありますので、2回ひっくり返すことになります。
氷で手を十分冷やして、転がす感じでひっくり返しましょう。

もちろん体験は、職人が横でしっかりサポート。 力のない女性やお子さんでも体験できます。
旅の思い出にわら焼き体験はいかがですか?


わら焼き体験をして頂いたお客様の声をご覧ください


体験時間:月曜〜土曜 11時〜16時
(日曜・祝日はお休みです)

木、金、土の11〜13時であれば、上町食堂と一緒にご利用頂けます。 たたきの他色々な刺身や焼き物、揚げ物、海鮮丼などもお召し上がり頂けます。

体験自体は15分程度。あとはお召し上がりいただく時間です。
料金:かつお実費のみ(体験料無料)

小雨程度であれば雨天もOK。軒先で体験できます。 ただし風の強い日は危険ですので、当日お断りすることがあります。


段取りの関係で予約制とさせて頂いておりますので、 まずはお電話ください。

お問い合わせ、お申し込みは
上町 池澤本店 088−823−5225
「たたきのわら焼き体験のことで電話した」とお伝えください。 係りの者が対応いたします。
営業時間:朝9時〜夕方5時(日曜・祝日はお休み)



アクセス

はりまや橋より国道33号線(通称電車通り)を西へ約5分。
路面電車の場合は上町四丁目電停を下車してください。


さらに詳しい地図はこちらをご覧下さい

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わら焼き出張について

上町池澤本店では、イベントや学校の授業などにわら焼きの出張もしております。
詳しくはこちらをご覧くださいませ。






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