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いけざわの新聞４月号
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４月号のクイズの答えです。
問題は皿鉢料理にまつわるものでしたね。
活造りには欠かせない土台となる黒い岩。これはもちろん岩じゃなくて岩に見立てているだけなんですが、
さて、これは何でできているでしょうか？という問題でした。
あなたは分かりましたか？
答えは
A.キャベツと海苔 でした。
別段キャベツじゃないといけないということじゃあないんですが、
キャベツだと串なんかも刺さるし、しっかり固定ができるからなんですねー。
まずキャベツの上に銀紙かなんかを貼ります。
その上に海苔を貼って岩に見立てるわけです。
別のやり方もあるとは思いますが、上町池澤本店ではこのやり方でやっています。
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